Risotto z białymi szparagami i krewetkami
60 min
30 min
Składniki
- pęczek białych szparagów
- 250 gr krewetek koktajlowych
- szklanka białego wytrawnego wina
- szklanka ryżu arborio (ponad 200 gr)
- szalotka
- litr bulionu drobiowego
- 1/2 szklanki parmezanu
- garść natki pietruszki
- szczypta szafranu (to mój dodatek)
- kilka kropel cytrynowego soku (też moje)
- sól, pieprz, oliwa z oliwek
Sposób przygotowania
Szalotkę siekamy i smażymy na oliwie. Dodajemy obrane i pokrojone w kawałki 4 -cm szparagi. Smażymy kilka chwil. Wsypujemy surowy ryż i smażymy często mieszając aż zrobi się szklisty. Wtedy wlewamy wino i czekamy aż odparuje. Wlewamy po kilka łyżek bulionu na raz, żeby pokryło ryż, gdy ryz go wchłonie dolewamy dalej bulion i wsypujemy szafran. Cały czas mieszamy bo ryz bardzo łatwo przywiera. Gdy risotto będzie już prawie miękkie wsypujemy mrożone krewetki i dalej gotujemy kilka minut. Na końcu doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem, wsypujemy natkę pietruszki.
Na końcu już po zgaszeniu ognia, wsypujemy ser i 5mieszamy, żeby obkleił ryż. Zostawiamy trochę sera do dekoracji i posypujemy jeszcze wierzch.
Koniecznie podawać z winem, zaostrza smak.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Koszyczki z migdałów i białej czekolady lub creme brule z migdałami i z białą czekoladą
-
Wiosenne risotto ze szparagami i botwinką
-
Risotto ze szparagami
-
Risotto z koprem włoskim i szparagami
-
Risotto z pieczarkami (Risotto con fungi)
-
Risotto alla milanese - risotto po mediolańsku
-
Biała Dama – Sernik z Malinami i białą czekoladą
-
Krewetki duszone w białym winie i pomidorach z domową tortillą
-
Zupa-krem z białych szparagów
-
Risotto z dzikiego ryżu marki Britta, szparagów i jajka poszetowego
-
Biała pizza ze szparagami i anchois
-
Risotto ze szparagami i skórką z cytryny
Zaloguj się aby dodać recenzję