Ziemniaki po bombajsku

Autor: (3975 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Retrose Taste

60 min

30 min

Składniki

  • ok. 1 kilograma ziemniaków, najlepiej irg, powinny być zwarte, o miąższu nierozsypującym się
  • 2-3 pomidory, obrane ze skórki
  • 1 łyżeczka nasion gorczycy białej
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1/2 łyżeczki płatków chili lub 1/2 papryczki chili
  • 1/2 łyżeczki ziaren kozieradki, które ucieram w moździerzu
  • 1/2 łyżeczki szafranu indyjskiego
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • szczypta soli
  • kilka łyżek oleju
  • szklanka bulionu warzywnego
  • garść świeżej kolendry

Sposób przygotowania

  1. Pomidory pokroić w kostkę, nie odlewać soku. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Naszykować sobie wcześniej talerz z odmierzonymi przyprawami.

  2. Najlepiej danie to robić w woku. Rozgrzewamy olej i wrzucamy wszystkie przyprawy, energicznie mieszając drewnianą łyżką aby się nie przypaliły. Wrzucamy ziemniaki i dokładnie mieszamy aby pokryły się przyprawami. Wlewamy połowę bulionu i doprowadzamy do wrzenia. Ja lubię ziemniaki półtwarde, więc gotuję je jakieś 8 minut. Po 5 minutach wrzucam pomidory i dolewam bulionu. Na koniec wrzucam świeżą posiekaną kolendrę i wyłączam gaz. Po wierzchu też posypuję ziołami.

  3. Danie podaję zawsze z kefirem lub osolonym jogurtem. Pali, więc takie domowej roboty lussi nadaje się rewelacyjnie.